ورود 2

ورود 1

البردوني

البردوني
عبد الله صالح حسن الشحف البردوني (1929 - 30 أغسطس 1999) ,شاعر و ناقد أدبي و مؤرخ و مدرس يمني , لا يعرف على وجه الدقة في أي شهر ولد في قرية البردون في محافظة ذمار , أصيب بالجدري الذي أدى إلى إلى فقدانه بصره و هو في الخامسة من عمره. تلقى الأولي فيها قبل أن ينتقل مع أسرته إلى مدينة ذمار و يلتحق بالمدرسة الشمسية الزيدية المذهب . بدأ إهتمامه بالشعر و الأدب و هو في الثالثة العشرة و دأب على حفظ مايقع بين يديه من قصائد و إنتقل إلى صنعاء في أواسط العشرينات من عمره و نال جائزة التفوق اللغوي من دار العلوم الشرعية أدخل السجن في عهد الإمام أحمد بن يحيى لمساندته ثورة الدستور عام 1948. تناولت مؤلفاته تاريخ الشعر القديم و الحديث في اليمن و مواضيع سياسية متعلقة بذلك البلد و كان مؤيدا للحكم الجمهوري على الملكية و غلب على قصائده الرومانسية القومية و الميل إلى السخرية و الرثاء و كان أسلوب و نمطية شعره تميل إلى الحداثة عكس الشعراء القبليين في اليمن

1933- أصيب بالجدري الذي أدى إلى فقدان بصره.
1934- التحق بـ(كتاب القرية) وفيها حفظ ثلث القرآن الكريم على يد يحيى حسين القاضي ووالده.
1937- انتقل إلى مدينة "ذمار" ليكمل تعلم القرآن حفظاً وتجويداً.. وفي المدرسة الشمسية درس تجويد القرآن على القراءات السبع.
1948- اعتقل بسبب شعره وسجن تسعة أشهر.
1949-انتقل إلى الجامع الكبير في مدينة صنعاء حيث درس على يد العلامة أحمد الكحلاني، والعلامة أحمد معياد.. ثم انتقل إلى دار العلوم ومنها حصل على إجازة في العلوم الشرعية والتفوق اللغوي.
1953- عين مدرسا للأدب العربي في دار العلوم وواصل قراءاته للشعر في مختلف أطواره إضافة إلى كتب الفقه والمنطق والفلسفة.
1954 إلى 1956- عمل وكيلاً للشريعة "محامٍ" وترافع في قضايا النساء فأطلق عليه "وكيل المطلقات".
1958- وفاة والدته (نخلة بنت أحمد عامر).
1959- اقترن بزوجته الأولى "فاطمة الحمامي".
1961- صدر ديوانه الأول "من أرض بلقيس".
1969- عين مديراً لإذاعة صنعاء.
1970- أبعد عن منصبه كمدير للإذاعة، وواصل إعداد برنامجه الإذاعي "مجلة الفكر والأدب".
1970- انتخب رئيساً لاتحاد الأدباء والكتاب اليمنيين.
1971- نال جائزة مهرجان أبي تمام بالموصل في العراق.
1974- توفيت زوجته الأولى "فاطمة الحمامي".
1977- اقترن بزوجته الثانية فتحية الجرافي.
1981- نال جائزة مهرجان جرش الرابع بالأردن.
1981-نال جائزة شوقي وحافظ في القاهرة.
1982- أصدرت الأمم المتحدة عملة فضية عليها صورة الأديب البردوني كمعوق تجاوز العجز.
1982-تقلد وسام الأدب والفنون في عدن.
1983- نال جائزة وسام الأدب والفنون في صنعاء.
1984- تقلد وسام الأدب والفنون في صنعاء.
1988- توفي والده صالح بن عبد الله الشحف (البردوني).
1990- شارك في مهرجان الشعر العربي الثامن عشر بتونس.
1992- شارك في مهرجان الشعر العربي التاسع عشر بالأردن.
1997- اختير كأبرز شاعر ضمن استبيان ثقافي.
1998-سافر سفرته الأخيرة إلى الأردن للعلاج.
1999- الحادية عشرة من صباح الاثنين 30 أغسطس توقف قلب الأديب عن الخفقان بعد أن خلد اسمه كواحد من أعظم شعراء العربية في القرن العشرين.

أعماله الشعرية:

صدرت له 12 مجموعة شعرية هي:
- من أرض بلقيس
- في طريق الفجر
- مدينة الغد
- لعيني أم بلقيس
- السفر إلى الأيام الخضراء
- وجوه دخانية في مرايا الليل
- زمان بلا نوعية
- ترجمة رملية.. لأعراس الغبار
- كائنات الشوق الآخر
- رواغ المصابيح
- جواب العصور
- رجعة الحكيم بن زائد.

الكتب والدراسات:

1- رحلة في الشعر اليمني قديمه وحديثه.
2. قضايا يمنية.
3. فنون الأدب الشعبي في اليمن.
4. اليمن الجمهوري.
5. الثقافة الشعبية تجارب وأقاويل يمنية.
6. الثقافة والثورة في اليمن.
7. من أول قصيدة إلى آخر طلقة..دراسة في شعر الزبيري وحياته
8. أشتات.

و له مخطوطات لم تطبع :

رحلة ابن من شاب قرناها (ديوان شعر)
العشق على مرافئ القمر (ديوان شعر)
العم ميمون. (رواية)
الجمهورية اليمنية (كتاب)
الجديد والمتجدد في النقد الأدبي (دراسة)

نال العديد من الجوائز :

1. جائزة أبي تمام بالموصل عام 1971 - 1391هـ.
2. جائزة شوقي بالقاهرة عام 1981 - 1401هـ.
3. جائزة الأمم المتحدة »اليونسكو« والتي أصدرت عملة فضية عليها صورته في عام 1982م - 1402هـ كمعوق تجاوز العجز.
4. جائزة مهرجان جرش الرابع بالأردن عام 1984م - 1404هـ.
5. جائزة سلطان العويس بالإمارات 1993م - 1414هـ.

كتبت عنه العديد من الكتب والدراسات التي تناولت حياته وشعره منها :

1. البردوني شاعراً وكاتباً لطه أحمد إسماعيل رسالة دكتوراة - القاهرة.
2. الصورة في شعر عبدالله البردوني د. وليد مشوح - سوريا.
3. شعر البردوني، محمد أحمد القضاة رسالة دكتوراة - الاردن.
4. قصائد من شعر البردوني ناجح جميل العراقي.

أعمال مترجمة إلى اللغات العالمية :

1 . عشرون قصيدة مترجمة إلى الإنجليزية في جامعة ديانا في أمريكا.
2. الثقافة الشعبية مترجمة إلى الانجليزية.
3. ديوان مدينة الغد مترجم إلى الفرنسية.
4. اليمن الجمهوري مترجم إلى الفرنسية.
5. كتاب بعنوان الخاص والمشترك في ثقافة الجزيرة والخليج مجموعة محاضرات بالعربية لطلاب الجزيرة والخليج ترجم إلى الفرنسية.

عبدالعزيز المقالح

عبدالعزيز المقالح

و لد الدكتور عبدالعزيز المقالح عام 1937 في قرية المقالح في محافظة إب في اليمن ، أديب وشاعر وناقد يمني. درس على مجموعة من العلماء والأدباء في مدينة صنعاء ، تخرج من دار المعلمين في صنعاء عام 1960 ، وواصل تحصيله العلمي حتى حصل على الشهادة الجامعية عام 1970 ، في عام 1973 حصل درجة الماجستير في اللغة العربية وآدابها من كلية الآداب جامعة عين شمس ثم درجة الدكتوراه عام 1977 من نفس الجامعة، وترقى إلى الأستاذية عام 1987 ، تميزت كتابته بشيء من الكلاسيكية ،لكنها سرعان ما انفتحت على الحداثة فاكتسب احترام كثير من الأدباء والمفكرين.

المناصب التي تولاها

عمل أستاذا للأدب والنقد الحديث في كلية الآداب - جامعة صنعاء.
رئيس جامعة صنعاء من 1982-2001.
رئيس مركز الدراسات والبحوث اليمني.
عضو في مجمع اللغة العربية في القاهرة.
عضو مؤسس للأكاديمية الدولية للشعر في ايطاليا.
عضو في مجمع اللغة العربية في دمشق.
عضو مجلس أمناء مركز دراسات الوحدة العربية في بيروت.
المستشار الثقافي لرئيس الجمهورية اليمنية علي عبد الله صالح منذ عام 2001.
[عدل] الجوائز والأوسمة التي حصل عليها
حصل على جائزة اللوتس عام 1986م.
حصل على وسام الفنون والآداب – عدن 1980م.
حصل على وسام الفنون والآداب - صنعاء 1982م.
حصل على جائزة الثقافة العربية، اليونسكو، باريس 2002م.
حصل على جائزة الفارس من الدرجة الأولى في الآداب والفنون من الحكومة الفرنسية، 2003م.
حصل على جائزة الثقافة العربية من المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم (أليكسو) ، 2004م.
حصل على جائزة الشعر من مؤسسة سلطان بن علي العويس الثقافية 2010م . [1]

مؤلفاته

المؤلفات الشعرية

 
لا بد من صنعاء 1971م
مأرب يتكلّم بالاشتراك مع السفير عبده عثمان. 1972م
رسالة إلى سيف بن ذي يزن 1973م
هوامش يمانية على تغريبة ابن زريق البغدادي 1974م
عودة وضاح اليمن 1976م
الكتابة بسيف الثائر علي بن الفضل 1978م
الخروج من دوائر الساعة السليمانيّة 1981م
وراق الجسد العائد من الموت 1986م
أبجدية الروح 1998م
كتاب صنعاء 1999م
كتاب القرية 2000م
كتاب الأصدقاء 2002م
كتاب بلقيس وقصائد لمياه الأحزان 2004م
كتاب المدن 2005م

المؤلفات الأدبية

الأبعاد الموضوعية والفنية لحركة الشعر المعاصر في اليمن.
شعر العامية في اليمن.
قراءة في أدب اليمن المعاصر.
أصوات من الزمن الجديد.
الزبيري ضمير اليمن الوطني والثقافي.
يوميات يمانية في الأدب والفن.
قراءات في الأدب والفن.
أزمة القصيدة الجديدة.
قراءة في كتب الزيدية والمعتزلة.
عبد الناصر واليمن.
تلاقي الأطراف.
عمالقة عند مطلع القرن.
الوجه الضائع دراسات عن الأدب والطفل العربي.
شعراء من اليمن.

علي سالم البيض

علي سالم البيض


رئيس جمهورية اليمن الديمقراطية الشعبية بين عامي 1986-1990، وهو الذي وقع على اتفاق الوحدة مع رئيس الجمهورية العربية اليمنية علي عبد الله صالح لتأسيس الجمهورية اليمنية في 22 مايو 1990 ورفعا معاً علم الوحدة في عاصمة الجنوب - جمهورية اليمن الديمقراطية الشعبية- عدن.

ولد عام 1939 في قرية معبر مديرية الريدة وقصيعر بمحافظة حضرموت، حيث تلقى تعليمه الابتدائي والمتوسط فيها. انتمى مبكراً إلى حركة القوميين العرب وكان من الشخصيات الأساسية في تنظيم الجبهة القومية، فتولى قيادة العمل العسكري في المنطقة الشرقية، "حضرموت – المهرة" ضد الاحتلال البريطاني. تلقى عدداً من الدورات العسكرية في القاهرة في الستينيات. كما كان له موقف معارض بشدة ضد الدمج بين القومية وجبهة التحرير (واجهتا المستعمر معاً وفق وجهة نظر مختلفة في فلسفة الثورة والكفاح المسلح لتتقاتلا في فترة لاحقة)، وأعلن انسحابه من تنظيم الجبهة القومية وتشكيل تنظيم بديل اسمه (الجبهة الشعبية لتحرير حضرموت). وبفشل الدمج عاد إلى تنظيمه الأم مع مجموعته التي انتزعها، وشغل موقع نائب عن شؤون الجيش والأمن في ما كان يسمى بالحكومة المؤقتة قبل يوم الاستقلال.

كما تولى منصب وزير الدفاع في أول حكومة في جمهورية اليمن الديمقراطية الشعبية بعد الاستقلال وذلك حتى عام 1969. وتقلد أكثر من منصب حكومي في مرحلة ما بعد حركة 22 يونيو 1969. ظل عضواً للمكتب السياسي للجبهة القومية ثم الحزب الإشتراكي. وقد تم تجريده من مناصبه الحزبية والحكومية في عهد عبد الفتاح إسماعيل لعدة مخالفات وتجاوزات قام بها لكنه سرعان ما عاد إلى الواجهة عندما تمكن على ناصر محمد من إقصاء عبد الفتاح إسماعيل ونفيه إلى موسكو، وهو الحدث الذي ظل يشتعل تحت الرماد حتى انفجر بشكل دامي يوم 13 يناير عام 1986 في مقر اللجنة المركزية بعدن، ولكن البيض هذه المرة تحالف مع عبد الفتاح إسماعيل ضد علي ناصر محمد، وتمكن من النجاة من الموت بأعجوبة من مذبحة اجتماع المكتب السياسي، لعب فيها دوراً أسياسياً في التصفيات الجسدية التي تمت خلال تلكم الأحداث الدموية التي طالت القيادة السياسية بشكل أساسي وطالت الكثير من المواطنين الأبرياء، وأيضاً فيما بعدها لينفرد تقريبا بالسلطة بعد مقتل عبد الفتاح إسماعيل، وعلي عنتر، وهروب علي ناصر محمد.

في العام 1990 وقع علي سالم البيض اتفاقية الوحدة مع الرئيس علي عبد الله صالح ليقتسما السلطة حتى يوم 21 آيار مايو عام 1994، اليوم الذي اندلعت حرب اليمن الأهلية 1994 والتي استمرت حتى يوم 7 تموز يوليو من نفس العام بمساندة ودعم من دول الخليج العربي التي سعت للثأر من صنعاء لموقفها في حرب الخليج ودعمها لنظام صدام حسين، ليلجأ بعد خسارته في الحرب -التي كانت تفتقد الدعم الشعبي لمواطني الجنوب- إلى سلطنة عمان المجاورة وتمنحه اللجوء السياسي ثم الجنسية بشروط تتضمن عدم قيامه بأي نشاط سياسي.

في 21 مايو 2009 وفي ذكرى الوحدة بين شطري اليمن، وفي إستجابة منه لدعوات الحراك السلمي الجنوبي في اليمن الجنوبي أنتقل على سالم البيض إلى أوربا وأعلن نيته السعي لفك الإرتباط بين جمهورية اليمن الديمقراطية الشعبية -التي يمثلها بإعتباره رئيسها عند توقيع الوحدة- والجمهورية العربية اليمنية مطالبا الدول العربية والعالم بتاييد مطالبه لإعادة الدولة الجنوبيه بإعتبار أن الوحدة السلمية إنتهت بعد حرب 1994 وما نتج عنها من احتلال للجنوب من الشمال حسب تعبيره، مدعوماً أيضاً من قبل عناصر من الحزب الأشتراكي اليمني ومشايخ جنوبيين ومستقلين وقادة إسلاميين جميعهم منضويين تحت رايه الحراك السلمي الجنوبي الذي يسعى لفك الإرتباط أيضاً وعودة دولة اليمن الجنوبي مستقله كما كانت فبل توقع الوحدة في 1990م.

أحمد حسين الغشمي

 المقدم أحمد حسين الغشمي رأس اليمن في الفترة من 1977 – 1978. الميلاد في ضلاع همدان، إحدى ضواحي صنعاء عام 1941.

التحق بالقوات المسلحة بعد قيام ثورة سبتمبر، وتولى مهام ومسئوليات قيادية عسكرية كرئيس لأركان حرب فوج، وقائدا للمحور الغربي ثم الشرقي، واللواء الأول مدرع.

أسهم بدور رئيسي في حركة 13/6/1974 التصحيحية، وتولى منصب رئيس الاركان ثم نائبا لرئيس مجلس القيادة(رئاسة الدولة).

اغتيل في مكتبه برسالة مفخخة هي حقيبه يد ملغمه نقلها مبعوث لرئيس الشطر الجنوبي في 24 يونيو 1978.

تشير إله بعض أصابع الاتهام بمشاركته في اغتيال سلفه المباشر إبراهيم الحمدي، وهو و سرحان الخليدي الذين كانو مدعومين من اللمملكه العربيه السعوديه من الملك خالد وقد حدث أن رماه المواطنون بالأحذية ونعتوه بـ"قاتل الحمدي" يوم جنازة الحمدي في صنعاء.

اليمن في قلوبنا .. تعز

تعز



تقع محافظة تعز إلى جنوب العاصمة صنعاء، وتبعد عنها بحوالي (256) كيلو متراً، وتحتل محافظة تعز المرتبة الأولى من حيث عدد سكان الجمهورية، إذ يشكل سكانها ما نسبته (12.16%) من سكان الجمهورية، وعدد مديرياتها (23) مديرية، ومدينة تعز التي يحتضنها جبل صبر مركز المحافظة .

تعتبر محافظة تعز إحدى محافظات الجمهورية اليمنية. وقد شهدت أيضاً عبر مراحل تاريخها جملة من الأنشطة الإنسانية التاريخية والحضارية المزدهرة بدءاً من السكن والموطن البشري المبكر في عدة مناطق ومنها منطقة “ البرح “ ومستوطنات العصر الحجري في حمام علي وقد مرت هذه المستوطنات بالمخربشات في كهف الأعبار بوادي الأصابح كما عثر على الخط المسند مكتوب على ألواح مختلفة في مدن قديمة منه جبل حبشي والسواء وبقايا أسوار وآثار معابد وأسواق وقنوات سدود وقنوات مياه وصهاريج، كما عرفت المستوطنات المقابر الصخرية وقنوات للري في منطقة ماوية.

وقبيل ظهور الإسلام كان مخلان الجند واحداً من أهم أسواق العرب وكان الجبائيون شركاء للمعينيين في التجارة، إبان ازدهار تجارة اللبان وطرق تجارته المشهورة وخاصة تجارة “ الطيب “.

وخلال الحقبة الإسلامية وظهور الدولة الإسلامية المستقلة كانت تعز عاصمة لأقوى دولة وهي “ الدولة الرسولية “ وعاصمة لدول أخرى قوية، وقد بقيت المساجد والمدارس والمنارات والتحصينات والأسوار والأبراج حتى الآن شاهدة على ذلك العصر المزدهر.

وقد شهدت مدينة تعز خلال التاريخ الحديث نشاطاً زراعياً واقتصادياً متميزاً نتيجة ازدهار زراعة البن وتجارته وتصديره، كما ظل ميناء المخا أكثر الموانئ ازدهاراً حتى نهاية القرن التاسع عشر الميلادي.

تمتلك محافظة تعز العديد من المناظر الطبيعية الساحرة ،فهناك الجبال والسهول والأودية الخضراء والمتنفسات السياحية والتنوع البيئي النباتي والحيواني والشواطئ الجميلة والحمامات الطبيعية العلاجية .





* من تراث تعز

آثار ومعالم تاريخية :

يوجد بالمحافظة العديد من الأثار التاريخية التي تخلد دور المحافظة عبر التاريخ اليمني ومناقب الملوك وسجل مآثرهم العظيمة وأهم هذه الأثار موزعة على مديريات المحافظة كالتالي:

1- تعز القديمة
2- سور المدينة
3- الباب الكبير
باب موسى
2- المدرسة المظفرية
3- المدرسة الأشرفية
4- المدرسة المعتبية
5- المدرسة الآتابكية
6- قبة الحسينية
7- ضريح ومسجد الشيخ / عبد الهادي السودي
8- قلعة القاهرة
9- قصر صالة
10- دار العرضي (قصر الأمام )
11- جامع العرضي
12- قرية ثعبات

وهناك العديد من الاسواق وأهم هذه الأسواق

السبت في الحلة مديرية حيفان وسوق الأحد في مديرية موزع وسوق الأحد بمديرية ماوية وسوق الشنيني بمديرية المظفر وسوق الأحد أيضاً بالضباب وسوق الثلاثاء بمنطقة النشمة/ سوق الثلاثاء بدمنة خدير وسوق الثلاثاءبمنطقة هجدة مديرية مقبنة وسوق الأربعاء بمدينة التربة مديرية الشمايتين وسوق الخميس أيضاً في الشنيني مديرية المظفر – وسوق الخميس في البرح مديرية مقبنة، وسوق الجمعة بمنطقة يفرس مديرية جبل حبشي.


حرف يدوية وصناعات تقليدية

تختزن محافظة تعز العديد من الصناعات القديمة والحرف اليدوية في مجالات مختلفة والمتوارثة جيلاً بعد جيل من أهم هذه الصناعات صناعة الحلي والزينة والأسلحة التقليدية كالخناجر والجنابي والملابس المصنوعة من الجلد الطبيعي والأواني الفخارية المتنوعة بأشكالها وأحجامها والمستخدمة لأغراض متنوعة وكذا صناعة أدوات الحصاد القديمة أضف إلى ذلك الصناعة المستخدمة من ألياف وأوراق النخيل والمستخدمة لأغراض عديدة عند ربات البيوت في المناطق الريفية حيث يستفاد من هذه الصناعت كفرش لقاعات الغرف ومسارف لتقديم الطعام كما يستخدم الفلاحون منتجات هذه الصناعات كقبعات لتقيهم من حرارة الشمس وتستخدم بعض هذه المنتجات خصيصاً لحفظ الأطعمة كالخبز.

أما صناعة الجبن فربما محافظة تعز تتميز بصناعة الجبن عن غيرها من المحافظات الأخرى وهذا النوع من الجبن من مشتقات ألبان خاصة من ألبان الأغنام أو الإبل ويحتوي سوق الشنيني بمدينة تعز على بعض هذه الصناعات وكذا سوق الضباب والنشمة وسوقا هجدة والبرح وأهم مراكز الحرف والصناعات توجد بمديريات مقبنة – وسامع – يختل.


قلعة القاهرة


تطل قلعة القاهرة على مدينة تعز ، ويقدر ارتفاعها بحوالي (1500م) عن مستوى سطح البحر وترجع المصادر التاريخية تأسيسها الى ماقبل الإسلام ، ولم تذكرهافي العصر الإسلامي ، إلا منذ عهد الدولة الصليحية في القرن (5هـ)،عندما أشارت بأن الأمير عبدالله بن محمد الصليحي شقيق الداعي محمد بن محمد الصليحي قد اتخذها منها حصناً له، وأعادها إلى واجهة الأحداث التاريخية ، فقد استولى عليها (توران شاه) سنة (569هـ/1173م) بعد أن قضى على قوات (عبدالنبي الرعيني)،وصارت في عهد الدولة الرسولية حامية لمقر الملك المظفر يوسف بن عمر بن رسول،ثم آلت بعد ذلك الى الطاهريين في سنة(924هـ/1518م) وظلت موقعا عسكريا مهما يطل على مدينة تعز .



* مأكولات تراثية في تعز

اللحمه والمرق


المحتويات :

نصف كيلوا لحم او اكثر على حسب الرغبه
بصل
ورق الغار
ملعقه ملح
ملعقه حوايج
ثوم
هيل
ملعقتين طحين شعير ويمكن استبداله بالبر او الدقيق
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

الطريقه :

نضع المحتويات جميعها مع بعض في قدر الطبخ
ملاحظه ( الا الطحين فنحن نعمله للمرق في الاخير)
ثم نضعه على النار ونضل نقلبه على النار وبالعاميه نحشوشه
نحركه ونخلطه كل شويه لمدة خمس دقايق او اكثر الى ان ينشف تماماً وتحسي ان البصل ذاب
بعدين نسكب فيه كميه كبيره من الماء تقريباً 5 اكواب او اكثر
ونجعله على نار عاليه الى ان يغلي ثم نهدئ النار قليلاً يعني تكون النار تحته متوسطه
الى ان تنضج اللحم تماماً انا اخليها ساعه الاربع كله على حسب نوع اللحم لان بعض اللحم يحتاج الى وقت طويل
وعندئذ نجد ان المرق قد اكتمل تقريباً ذلك ناخذ كوب الاربع ماء ونخلط فيه الدقيق او الشعير ثم نسكبه فوق المرق


كذلك نعمل قليل بهارات وشويه ملح اذا ذقناه والملح قليل ونخليه الى ان يغلي ويختلط الطحين بالمرق يعني يغلي غلي سريع وبعد ذلك يقدم و بالهناء والشفاء


فنستخدمه مع العصيد او مع الهريش وكذلك لعمل السلته
ويحبوه الاطفال عندما نخلطه مع الأرز
وكذلك بعض الناس يحبون ان يشربوا المرق ويقدم كما في الصوره


طريقه البريك


البريك هو صحن لذيذ جدا
وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه
العجينه
نفس طريقه بنت الصحن بدون الحبه السوداء ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طوابق ثم الحشوه وبعدها خمس طوابق
الحشو يكون لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
بيضه مسلوقه مبشوره
جبنه كرافت مبشوره
جبنه بيضاء مبشوره
بقدنوس و شمر (طروطه) مفروم
بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات

المشبك


المقادير :

2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد
حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)

الطريقة

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى
يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن
حتى تتحمر تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.
ملحوظة :- إذا لا توجد الأداة الخاصة بالمشبك ممكن نقوم بتنظيف قارورة بلآستيك ( للكيشب مثلآ ) ونملآها بالعجين ونقليها .

* عاداتنا في الزواج في تعز

الزي التعزي


طبعا اول خطوة في الزواج هي الخطوبة وكانت ولا زالت الخطوبة عائلية لا تتعدى اربعة او خمس اشخاص من اهل الخاطب يذهبون لاهل البنت التي تم اختيارها حاملين معهم الهدايا والقات وكانت هذه الهدايا عباره عن حلويات
تقوم ام البنت بتوزيعها للاهل والجيران كذلك في ليلة الخطوبه يوزع نصف ما احضروى من قات للاهل والجيران اعلان منهم عن حضور ناس لخطبة ابنتهم
وطبعا العاده المستحدثه في الخطوبه هي دبلة الخطوبة التي هي تقليد للغرب ولم يكن اجدادنا يعرفونها
طبعا يوم الخطبة يتفق الطرفان على المهر وبعض الناس يدفعون جزاء من هذا المبلغ اذا استطاعواوالا ليس بالضرورة ياجل دفع المهر كاملا ساعة العقد
اما مراسيم الزواج فهي كالاتي
دفع المهر لولي امر العروس وعقد القران
طبعا الاب عليه تجهيز بنته من هذا المهر بشراء لها ملابس وذهب
وكل زمان كان له مبلغ معين يدفع مهر ويكتب مؤخر معين في العقد وطبعا في المدينة يختلف الوضع فزيادة على المهر يتحمل العريس تكاليف القاعة والفرقة الغنائية واستأجار فستان الفرح.
اليوم وصل المهر الى 3000 الف ريال يمني في بعض القرى وبعض القرى 5000 الف ريال يمني
وطبعا اي مهر مبالغ فيه يكون زواج خالي من البركة
طبعا هذه الايام صار الناس مضربين عن شراء الذهب لارتفاع سعره ومعظم اللي يتزوجوا ما يشتروى ذهب
طبعا يقيم اهل العريس الحفل بدعوت الناس وذبح الذبائح وشراء القات وفي نهاية نهار العرس كانت تذهب اثنتان من اقارب العريس لاحضارها ومعهم خادمة او مزينة تحمل الشنطة التي فيها بعض الاغراض للعروس من زوجها
كانت قديما تزين العروس بالكحل والشقر والشذب اليوم في المك اب بجميع الوانه
في عاده لازال بعض القرويون متمسكون فيها يسموها الغسل ساعة وصول اقارب العريس لاخذ العروس ياخذوها لسقف ويجلسوها على كرسي وتقف القبضتان كما يسمونهم جمبها ويضلوى يطلقوا رصاص في الهواءمن الاليات والمسدسات وهم يرمون على مشدة الخادم االتي فرشها على الارض الفلوس ولازم الثنتين اللي جوا ياخذوا البنت يشاركوى بوضع مبلغ على هذه المشدة طبعا المستفيد الوحيد الخادم
اما اليوم فيذهب العريس بنفسه لا خذ عروسه
ومن العادات القديمة لا اعرف هل لازالت موجودة ام قد تغيرت
صباح العرس تاتي ام العروس بالسكين التي سوف يذبح بها الفديه كما يسمونها وهي عجل او جدي او ما توفر في بيتهم من الانعام وتجلس تعد سبع لفات على راس بنتها.